歐洲人非常注重食品安全。歐盟食品標簽法規新規規定：每家餐館在菜單上必須用文字注明食物中所含的14種過敏源成分。

 

餐館老板在菜單上不僅要注明每道菜肴的材料、價格、鮮肉等食物食品的產地，還必須注明食材中所含的14種過敏源。歐盟委員會的這道法令的宗旨在于保護對某些食物過敏的人。

 

 

以下是歐盟的14 種食品過敏源名單：

 

- 含谷蛋白的谷物及其制品（céréalescontenant du gluten etproduits dérivés）- 甲殼類動物（蝦、螃蟹等）及其制品（crustacés et produitsdérivés）

 

- 蛋類及其制品（oeufs etproduits dérivés）- 魚類及其制品（poissons etproduits dérivés）

 

- 軟體動物（ 貝類、章魚、蝸牛等）及其制品（mollusques etproduits dérivés）

 

- 花生及其制品（arachides etproduits dérivés）

 

- 大豆及其制品（soja etproduits dérivés）

 

- 乳及乳制品（lait (lactose) etproduits dérivés）

 

- 堅果類及其制品：包括杏仁、榛子、桃、腰果、山核桃、巴西堅果、阿月渾子堅果、澳大利亞堅果、昆士蘭堅果、堅果油等（noix, dont amandes, noisettes,noix de cajou, noix de pécan, noix duBrésil, pistaches, noix de macadamia,et noix du Queensland et produitsdérivés）

 

- 芹菜及其制品（céleri etproduits dérivés）

 

- 芥末及其制品（moutarde etproduits dérivés）- 芝麻籽及其制品（graines desésame et produitsdérivés）

 

- 羽扇豆及其制品（lupin etproduits dérivés）

 

- 二氧化硫及亞硫酸鹽（dioxyde de soufre et sulfites à desconcentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre (exprimées enSO2)）

 

 

根據法規的要求，固體食品中的過敏源含量超過10mg/kg，液體食品過敏源含量超過10mg/l 時，就必須標注過敏源的內容。當顧客詢問有關食物中過敏源的信息時，餐館工作人員應以口頭方式通報有關的信息，并應顧客的要求，提供食物中所含的過敏源的更新名單。